La cucina nazionale armena

La cucina nazionale è un elemento della cultura di un popolo che custodisce non solo la sua storia, ma anche la sua mentalità, il suo spirito e il suo carattere.

Le tradizioni culinarie dell’Armenia affondano le loro radici nell’antichità più remota. È noto che gli Armeni conoscevano già i processi di fermentazione e di panificazione più di 2500 anni fa. Il pane armeno - lavash, nel 2014 è stato inserito nella Lista rappresentativa del patrimonio culturale immateriale dell’UNESCO.

La cucina armena è varia quanto l’Armenia stessa. Le tradizioni di preparazione di molti piatti armeni sono rimaste immutate nel corso dei secoli. Il rispetto della tradizione si manifesta sia nelle tecniche di preparazione dei piatti, sia nell’utilizzo di antichi utensili da cucina e nella scelta degli ingredienti. Per la preparazione dei cibi vengono utilizzati recipienti in terracotta e un particolare tipo di focolare tradizionale chiamato tonir. Il tonir è un forno cilindrico a forma conica, realizzato in argilla refrattaria e scavato nel terreno. Viene utilizzato non solo per la cottura del lavash e di diverse carni, ma anche per preparare zuppe, verdure e per affumicare pesci e pollame.

La cucina armena offre piatti caratterizzati da una grande varietà di ingredienti e da una complessa combinazione di sapori e profumi. Questo è legato al fatto che i prodotti utilizzati nella cucina armena crescono da sempre nel territorio dell’Altopiano Armeno e nella Valle dell’Ararat.

I piatti principali della cucina armena sono quelli a base di carne, preparati in numerose varianti. L’abbondanza di carne sulla tavola armena è il risultato dello sviluppo millenario dell’allevamento del bestiame sul territorio dell’Armenia odierna. Nella cucina armena vengono utilizzate carne di agnello, manzo, vitello, maiale e pollame.

Nella cucina armena il pesce occupa un posto importante. In particolare viene utilizzato l’ishkhan (trota). In armeno, la parola ishkhan significa «principe». La varietà dei piatti preparati con la trota sorprende per la ricchezza dei sapori e delle ricette. Il pesce viene bollito, cotto lentamente nel lavash, fritto in padella, preparato allo spiedo, alla brace, cotto nella carta da forno oppure farcito.

La cucina armena offre numerose ricette di zuppe tradizionali. Le zuppe, o primi piatti, sono una parte indispensabile della gastronomia armena. Vengono preparate sia con brodi di carne sia con prodotti a base di latte fermentato. L’uso abbondante di erbe aromatiche dona ai piatti un gusto particolare e viene utilizzato anche come elemento decorativo.

Le verdure svolgono un ruolo fondamentale nella cucina armena. Le condizioni climatiche favorevoli permettono di ottenere raccolti abbondanti. Le verdure sono un elemento immancabile della tavola armena. Vengono consumate fresche, essiccate, fermentate e conservate sott’aceto. Sono ingredienti indispensabili nella preparazione di zuppe e piatti principali. Tra le più utilizzate troviamo patate, pomodori, cavoli, melanzane, peperoni, carote, cetrioli, gombo, zucchine, zucca, fagioli e molti altri prodotti. Molte verdure vengono cucinate in abbinamento a diversi piatti, sia di carne sia di pesce.

Lo sviluppo precoce dell’agricoltura nelle fertili vallate dell’Armenia ha favorito l’utilizzo di una grande varietà di cereali. Anche i piatti a base di cereali e farina occupano un posto importante nell’alimentazione degli abitanti dell’Armenia. Molto popolare è la zuppa tradizionale a base di prodotti a latte fermentato e grano spezzato.

I prodotti a base di latte fermentato, così come i piatti preparati con questi ingredienti, sono molto apprezzati dal popolo armeno. Vengono consumati sia come piatto autonomo, sia spesso utilizzati come condimento o accompagnamento ai piatti principali.

I formaggi occupano un posto importante nell’alimentazione armena. Il formaggio è un elemento indispensabile di ogni tavola armena. La particolarità della produzione dei formaggi armeni consiste nella scelta accurata dei fermenti batterici, che permette di ottenere formaggi dal gusto intenso e dall’aroma caratteristico. La tradizione della produzione artigianale dei formaggi si distingue per una grande varietà di specialità.

L’Armenia è inoltre famosa per la produzione di frutta secca. La frutta secca è un vero patrimonio nazionale dell’Armenia. I produttori armeni hanno sviluppato nuove tecnologie per rendere la frutta secca ancora più gustosa e salutare. La frutta secca viene utilizzata nella preparazione di prodotti da forno, nelle colazioni e nei dolci tradizionali.

Uno dei principali vantaggi della cucina armena è la naturalezza e la qualità ecologica dei suoi prodotti.

È difficile trovare una persona che non ami mangiare bene, e la degustazione dei piatti tipici è parte integrante di ogni viaggio. È importante che il turista possa sentirsi a proprio agio in Armenia, e la gastronomia rappresenta una parte fondamentale di un soggiorno piacevole.

Acquistando un viaggio in Armenia, tenete presente che la nostra compagnia prenderà in considerazione tutte le vostre preferenze. Anche se non avete particolari esigenze culinarie e desiderate semplicemente provare qualcosa di nuovo e originale, affidatevi a noi e vi aiuteremo a scegliere le migliori esperienze gastronomiche.